Tiramisu

Ingredientes;

3 huevos, yemas y claras separadas

110g de azúcar en polvo (azúcar fino)

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

250g de mascarpone

1 1/4 de taza de café negro, caliente y fuerte

2 cucharadas Frangelico o Kahlua o otra licor de elección

200g (24 - 30 ) dedos de dama, pavesini o galletas savoiardi

Cacao, para espolvorear

Instrucciones

Bate las yemas y el azúcar en una batidora.

Agregue la vainilla y el mascarpone, bata hasta que se combinen y queden suaves. Transfiera la mezcla a un tazón, reserve.

Limpie el tazón y bata. Agregue las claras de huevo y bata hasta que esté firme (3 minutos a velocidad 7, debe ser toda una espuma blanca, ¡vea el video!)

Agregue la mitad de la mezcla de crema a las claras de huevo. Doble suavemente. Cuando esté más incorporado, agregue la mezcla de crema restante y doble hasta que esté combinado, ¡no elimine todo el aire de las claras de huevo! (Nota 4)

Mezcle el café y el licor juntos. Sumerja rápidamente las galletas y cubra el fondo de un plato cuadrado de 8”/20 cm. (Vea el video o las fotos de pasos arriba para ver cómo las arreglo).

Extienda sobre la mitad de la crema, luego cubra con otra capa de galletas bañadas en café.

Untar con la crema restante.

Cubra, refrigere durante al menos 4 a 5 horas, preferiblemente durante la noche

Espolvorea con cacao en polvo justo antes de servir, ya sea antes de cortar o después de colocarlo en platos para servir.